BERINJELA EM CONSERVA COM NOZES

4 berinjelas médias

3 cebolas

200gr de azeitonas pretas sem caroço

4 dentes de alho

1 copo de água

1copo de vinagre

1 copo de óleo

1 colher de sopa de orégano

4 pimentas de cheiro bem redondas e pequenas

100grs de passas brancas

100 grs de nozes

Sal a gosto

Misturar tudo e levar ao forno médio em tabuleiro coberto com papel alumínio, até acabar a água e ficar só o óleo.


LEMBRETE:
Essa receita ganhei de Anna Lucia Furtado Ramos em torno de 1997.
Essa berinjela pode ser servida como antipasto.
É uma delícia com macarrão e pode ser servida gelada acompanhando
a salada verde.Guloseimas da Lalá