PÃO À SIMONE

Comprar um pão de forma cortado na horizontal

Chamado pão de torta com várias camadas.

Esse pão você pode rechear as camadas como quiser.

Chamo de Pão à Simone,pois minha mãe,

faz um delicioso por isso coloquei seu nome.

Ela mistura sobras de minhas receitas

Que sempre guardo um pouco de cada uma

O que faz o pão ficar mais saboroso,é idéia de:

Umedecer cada fatia com leite

Umedecer também com o molho de salada postado abaixo

Antes de colocar qualquer recheio.

Isso dá um charme todo especial ao pão

E a finalização que faz a diferença (Guloseimas da Lalá)

Passando a maionese temperada postada abaixo.

LEMBRETE:

Ao colocar o leite e o molho de salada

tome cuidado para não exagerar, pois pode ficar muito mole.

Depois de pronto ainda é enrolado

Em um pano de prato umedecido e vai para geladeira

até o dia seguinte.

Aí então cobre-se com a maionese temperada
Acho que todo mundo faz assim,

O negócio é a criatividade nos recheios das camadas.
Pode-se usar sobras,colocar atum,patê .
Sua criatividade que vai
dar o charme ao pão.

Nesse pão foi colocado:

-Molho de pimenta dedo-de-moça

-Cebolinhas condimentadas

-Geléia de cebola,-

-Pickles na mostarda,

-Chutney de abacaxi.
-Alcaparras
Essas receitas estão postadas no blog

Esse pão é famoso na família e entre amigos.

Experimentem,vocês vão gostar(Guloseimas da Lalá)

MOLHO PARA SALADA VERDE

Salsa e cebolinha picada

½ cebola picada

Mostarda

Óleo

Vinagre

Pimenta (opcional)

MODO DE FAZER:

Picar a salsa e a cebolinha bem miudinhos

Misturar com a cebola bem batida e socar um pouco

Colocar mostarda

Misturar bem e colocar óleo e vinagre.

Está pronto um molho muito gostoso para salada

                                     

Desculpe-me a bagunça da cozinha.

                             PARA TEMPERAR MAIONESE EM VIDRO

Picar salsa e cebolinha e cebola amassar bem

 e socar um pouco para água da cebola misturar com o cheiro verde.

Colocar mostarda e voltar a misturar.

Retire a maionese do vidro misture com esses ingredientes

 e depois retorne ao vidro

Fica uma maionese deliciosa

Ótima para ser usada em outros pratos

LEMBRETE:

Tanto o molho quanto a maionesse temperados

Vão servir de base ao PÃO À SIMONE.

FRUTAS SECAS COM MOLHO PICANTE

125gr de amêndoas

125gr de castanha de caju ao natural

125gr de nozes pecã

50gr de manteiga

2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de chá de curry
1  colher de chá rasa de de pimenta caiena
1 colher de chá de sal (Guloseimas da Lalá)


Modo de fazer:

Tire a pele das amêndoas,

deixando-as de molho em água fervente por alguns minutos

Empurre a pele com os dedos e ela sairá facilmente.
As frutas secas devem ser um pouco assadas

Cruas os 20 minutos não serão suficientes.

Derreta a manteiga e junte o alho

O molho inglês,o curry ,a caiena. e o sal

Coloque todas as frutas secas em um recipiente refratário e

Despeje o molho aos poucos

Mexendo com cuidado para misturar bem.

Asse no forno brando de  20 a 25 minutos

Mexendo a cada 5 minutos para que as frutas fiquem coradas.

Deixe esfriar e guarde em recipiente muito bem fechado.

Delícia!!!!! (Guloseimas da Lalá)

LEMBRETE:

Essa receita de frutas secas picantes e a de frutas secas com alecrim(já postada)
são deliciosas e fazem o maior sucesso.
Ganhei essa receita de Anna Lucia Furtado Ramos

LENTILHAS SECAS CROCANTES

1 xícara de lentilhas secas

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Oleo para fritura

1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

1/2 colher de chá de coentro moído

1 pitada  de canela em pó

1 cravo-da- india

1 colher de chá de sal (Guloseimas da Lalá)

Modo de fazer:

Lave as lentilhas em água fria e escorra
Coloque de molho na véspera,
em água fria,juntamente com o bicarbonato
Enxague as lentilhas e lave novamente e
deixe escorrer bem durante 30 minutos
vire-as sobre uma folha de papel absorvente,para secar.

Coloque o óleo em uma panela funda que 5cm das laterais

Aqueça e frite as lentilhas,em pequenas porções até ficarem douradas.
Tome cuidado,mesmo estando secas elas costumam fazer
com que o oleo espume arté as bordas da panela.

Retire as lentilhas com escumadeira e seque em toalhas de papel

Transfira as lentilhas para um tigela,polvilhe com a pimenta vermelha em pó,coentro em pó,cravo-da-india,

pitada de canela em em pó e sal

Misture bem e deixe esfriar

Guarde em recipiente com tampa e muito bem fechado para aromatizar
as lentilhas.

Lembrete:

Eu coloco uma colher de chá de coentro

e 1 colher de chá páprica picante no lugar da pimenta vermelha.

Torro o cravo e coloco socado na mistura

A canela usar com cuidado,

Danada para pegar gosto em tudo.

Pode-se fazer com ervilhas secas .

É ótimo para tomar com aperitivos e acompanha bem uma cervejinha.

Faço sempre.

Vendia nos últimos bazares que fiz.

Essa receita ganhei de Carla Fisher

AMBROSIA

2 litros de leite

3 ovos

1 kg de açúcar

2 limões (suco)

Modo de fazer:

Colocar o leite para ferver com o suco de limão

Quando estiver fervendo,

acrescentar os ovos batidos com o açúcar aos poucos.

Deixar ferver novamente e

colocar em fogo brando com um pires virado no fundo da panela

e a partir daí,não mexer mais.

Ou quando o doce escurecer,  (Guloseimas da Lalá)

Sacudir a panela para o doce não grudar no fundo

LEMBRETE

Quando o doce escurecer,está pronto.

Se gostar de mais escuro,pode deixar mais um pouco

para ficar puxa – puxa

Cuidado, para não ficar duro demais quando esfriar.Essa receita eu ganhei de minha amiga Zezé.

Receita que sua mãe, fazia para ela e os irmãos.

Essa é a verdadeira Ambrosia.

O doce de leite que não é liso, mas embolado.

Fiquei anos sem saber ao certo como fazer

Recebia muitos pedidos quando morava na Fazenda

mas, não podia atendê-los, as receitas não eram

como eu me lembrava da minha infância..(Guloseimas da Lalá)
Aí está ela.!!!

SAL VERDE

1kg de cebola

5 cabeças de alho

3 amarrados de salsa de bom tamanho

2 amarrados de cebolinha verde

3 ramos de coentro

½ kg de sal aproximadamente.

Modo de fazer:

1° etapa:

Limpe as cebolas e os dentes de alho e corte em pedaços pequenos.

Junte os cheiros verdes picados e passe tudo pela máquina de moer

(quem ainda tiver uma)na peça mais fina.

Enquanto estiver passando os temperos pela máquina

 recolha em uma vasilha todo o caldo que escorrer.

2° etapa:

Em uma tigela,misture o caldo recolhido com os temperos moídos e o sal

(deve ficar uma pasta úmida,porém não mole,se necessário junte mais sal.)

Vá colocando a mistura no sal aos poucos.

Depois de tudo muito bem misturado

Guarde em uma vasilha de vidro ou louça esterilizada e feche bem.

Coloque na geladeira por aproximadamente um mês

Esse tempero pode ser utilizado no preparo dos mais variados pratos.

LEMBRETE

ATENÇÃO:

São 5 CABEÇAS de alho e não dentes.

Atenção com o coentro não é um molho mas 3 RAMOS

Eu faço com 1 kg de sal,

pois a quantidade de caldo é muita e o sal fica mole,

Tem que ficar úmido.
Passo OS TEMPEROS no liquidificador e depois torço em um pano de prato até ficar só o bagaço.
Substitui o tempero alho e sal já pronto de supermercado.
Se você for paciente e gostar de encrementar seu dia a dia,eis uma receita ótima
Essa receita é de Maria Thereza Weiss e é da coleção de folhas amareladas
que minha mãe me deu, em torno de 1997.
Dá  mais ou menos 3 vidros e meio.