HOLL MAPS

1 kg de filé de sardinha

Já aberto e limpo

Sal grosso bem farto

MODO DE FAZER:

Em um pirex

Colocar uma camada
de sal grosso

Uma de sardinha

E assim

Sucessivamente

Finalizando

Com sal grosso.

Deixar descansar

20 dias na geladeira.

Depois do

Tempo estipulado

Lavar as sardinhas

Temperar com

Creme de leite fresco

E bastante

Cebola em rodelas

Servir com pão preto

Ou pão árabe

Vira arenque.
Antes de colocar
o creme de leite
deve-se escorrer
bem o líquido.
Guardar o peixe 
sem o
creme de leite
se não estraga
Não é preciso
guardar no
freezer

LEMBRETE:

Holl Maps

É um prato judaico

em que a sardinha
vira arenque 
por causa
do sal grosso.
Esqueci e 
piquei a cebola

Ganhei de presente 
de Emilia Esuchmacher,

Receita de família

Aprendeu com

Sua tia Lea Albu 

Que o fazia

muito bem e
especialmente para ela.
Hummm..Uma delícia...
Emilia

COSTELETAS DE PORCO EM CIMA DE LEGUMES

1 KG DE COSTELETAS

200 GR DE CENOURA

200GRS DE VAGEM

200 GRS DE BATATA

TEMPERO

PARA AS
COSTELETAS

1 xícara de chá

 de vinho branco

2 dentes de

alho esmagados

Suco de 1 limão

1 colher de sopa

rasa de sal

2 molhos 

de cheiro verde

Pimenta do

reino a gosto

Descansar

no tempero

por 40 minutos

Eu deixei no molho

durante a noite

Cozinhar 

os legumes

na água e sal

Por as costeletas

no forno

durante 1:20min

Cobertas 

com papel alumínio

Depois tirar o pape

e deixar dourar

Fazer a cama

com os legumes

por as costeletas

em cima 

e colocar o molho

acridoce

antes de servir

MOLHO ACRIDOCE

(para servir)

Vinho branco

4 colheres de sopa

de mostarda

4 colheres de sopa

de melado ou mel

Esquentar 

e colocar em cima

das costeletas

e legumes


LEMBRETE:

A carne de porco
tem que 
ser bem cozida.,
pois não é 
aconselhável
usá-la mal passada 
e também 
não fica saborosa.

Essa receita 
estava com 
a letrinha
da minha mãe
toda rabiscada
mas deu para copiar
e valeu a pena,
é uma delícia.

COSTELETAS DE PORCO EM BIFE

Bater as costeletas

e temperar com sal

Passar na farinha

Fritar 

na manteiga

e no azeite

2 colheres de sopa

de manteiga

1 colher de sopa

de azeite

BACALHAU COM IOGURTE

1\2 kg de posta grossa

de bacalhau

(só a parte do lombo)

1 kg de batata inglesa

2 copos de
iogurte natural

4 colheres
de sopa de azeite

50 grs de queijo
parmesão ralado

2 gemas

2 colheres de
sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino

Salsa
e cebolinha picadas

100grs
de azeitona pretas

Pimenta do reino
a gosto
Noz moscada
a gosto


MODO DE FAZER

Colocar
o bacalhau de molho
de véspera

Lavar bem
e cozinhar
Cozinhe as batata
Ainda quente
passe
no espremedor
 Em uma panela
misture,o bacalhau,
o azeite,as batatas
e o iogurte.
Mexa para misturar
Junte
2 colheres de sopa
cheias de manteiga,
as gemas
leve ao fogo
Mexa sempre,
até obter
um creme
de boa
consistência.
Se necessário
adicione leite.
Corrija o sal,
tempere com
queijo parmesão,
Cheiro verde
pimenta do reino
e noz moscada.
Retire do fogo,
coloque
em um pirex
e leve ao forno
médio.
(Guloseimas da Lalá)


LEMBRETE


Essa receita
peguei nos livros
de receita
de minha mãe.

No Natal era um
prato tradicional
na nossa ceia 
juntamente 
com o tender.
Minha mãe
passava para
um caderno
as receitas que
gostava.
Não só pelo sabor 
mas também
pela praticidade
Adoro
esse bacalhau

Faltou as azeitonas.Na proxima vez troco a foto

De vez em quando
faço e não espero 
o Natal.
Se sentir
que está massudo
coloque
um pouco de leite
Faço também
com as
iscas de bacalhau
que compro
no supermercado
Deixando
a posta grossa
para o Natal.
Não coloco 
as azeitonas
na massa
deixando somente
para enfeitar.
Isso é 
para quem
não gosta de
azeitonas cozidas
(Guloseimas da Lalá)

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