BERINJELA Á ITALIANA

1 kg de berinjelas pequenas

2 copos de azeite

1 copo de vinagre

20 cebolinhas em conserva

100g de azeitonas pretas

1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

6 dentes de alho

1 folha de louro

Sal

Orégano

MODO DE FAZER:

Lave as berinjelas ,corte em fatias com casca

Coloque em uma panela, água ,sal e o louro .

Dê uma fervura.escorrra e deixe esfriar.

Arrume na panela camadas de berinjela, azeite , vinagre,

Cebolinhas, alho e azeitonas inteiras.

Polvilhe com orégano e pimenta do reino.

Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada

Até o vinagre evaporar e ficar apenas o azeite.

Deixe esfriar,arrume em um pirex,tampe e leve a geladeira.

Comece a servir depois de 4 a 5 dias.

LEMBRETE:

Após a fervura retire o louro.

Coloco na água 3 colheres de sopa de sal

Como é sal a gosto,coloque sua medida.

Compre azeitonas  sem caroço pois

são colocadas inteiras.

Aumentei as cebolinhas,achei pouco.

Essa berinjela é parecida com a outra ,

A diferença é que  descansa por 5 dias

Vira  uma pasta,como na foto.

As cebolinhas dão um charme especial.

Essa receita é de Maria Thereza Weiss e

é de outra folha de jornal amarelecida

guardada comigo há muitos anos.

Fiz poucas vezes, mas por causa do blog me encantei.

Adorei com as cebolinhas e a pimenta do reino

Berinjela à calabresa também é otima ,vou postar proximamente.