TAPENADE

200gr de azeitonas pretas

50 gr de alcaparras

300gr ou1 latinha de atum em conserva de boa qualidade(ou o proprio atum)ou(50gr de filé de anchova)

1 dente de alho

1 colher de sopa de conhaque (coloco um cálice)

Azeite a gosto

Pimenta a gosto(cuidado para não por demais e tirar o sabor da tapenade)

Coloque no liquidificador as azeitonas,o alho,as alcaparras e o atum.

Para facilitar junte o azeite e o conhaque aos poucos,  até virar um pirê.
Cuidado para não ficar mole demais.
Deixar curtir por uns dias.
Como  as azeitonas ,as alcaparras e  a anchova(quem prefere usar a anchova)
são salgadas,na hora  fica muito salgado .
Não se impressione,depois de curtida o sal forte desaparece.

Servir como anti pasto em torradas,com patês fresco

(como aquele postado),com carne de porco e com peixe branco.

LEMBRETE;

Tapenade vem de tapeno que em provençal quer dizer alcaparras

Não gosto de microprocessador para esses pratos

desmancha muito depressa e pode ficar mole demais,e perde o encanto.

Coloco um cálice de conhaque e não uma colher de sopa.

Na minha opinião é a melhor receita de tapenade  pois é feita com atum.

Fica deliciosa e não tão forte(delicadezas da cozinha francesa).

A tapenade pode ser feita com o atum fresco..Se você for minucioso(a)

vai gostar de fazer como manda o figurino.
Retirei essa receita do Carnet de Cuisine -  Catherine Leclerc-Ferrière

Guloseimas da Lalá