CHUTNEY À COZINHA DELICIOSA

1 vidro grande de compota de laranja da terra

250 grs de tâmaras

250 grs de damascos secos

250grs figos secos

200grs de uvas passas brancas sem semente

2 maças ácidas

3 mangas grandes

4 bananas da terra ou prata (só coloco 2)

11/2 de vinho branco seco

Pimenta caiena (minha medida)

200 grs de açúcar mascavo(1 xícara de chá)

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 colher de chá rasa de páprica picante

1 colher de café de cominho moído

1 colher de sopa de mostarda em grão

1 colher de sobremesa de molho inglês

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 colher de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vinagre branco

Sal (Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Coloque em um vidro com tampa o damasco

 cortado em quatro,as passa e as tâmaras também cortadas.

Regue com vinho tampe e deixe de molho até o dia seguinte.

No outro dia,coloque a mistura em uma panela junto com o vinho

,adicione manteiga,leve ao fogo e afervente por 5 minutos,

retire e deixe esfriar.

Passe no liquidificador

 o doce de laranja da terra com a calda,

junte os figos picadinhos,

as frutas aferventadas com vinho

e as mangas cortadas em cubos

assim como a maça e a banana.

Bata até virar uma pasta regular com alguns pedaços

e junte o açúcar e o restante dos ingredientes,

mexa bem, prove o sal e demais temperos

 e junte o vinagre em quantidade

 para que o chutney fique agridoce

(Guloseimas da Lalá)

LEMBRETE:

Esse chutney é ótimo para fazer no Natal

e acompanha presunto tender,peru ,lombinho

Para quem gosta de perdiz

e outras caças combina perfeitamente.

Quando você coloca

 esse chutney na panela

fica uma massa

por causa da mistura das frutas secas

 no vinho e as frutas cruas

Tem que apurar  em fogo brando

 se não pula.

Toda vez que isso acontecer,

vá pingando um pouco d'agua.

Tem que ficar brilhoso

e perfumar o ambiente.

Se não,
 fica com gosto das frutas cruas

como a manga e as bananas

Cuidado também com os temperos,

pois além da pimenta ,
páprica picante

o cominho que é um tempero forte

e  pode ficar muito apimentado

se bem que o charme

 E esse jogo entre

o doce das frutas
 e as especiarias fortes.

Vá dosando os temperos

 de acordo com seu gosto.

Eu acompanho
sempre a receita fielmente

e se no final achar que falta pimenta,

acrescento em pequenas quantidades

Essa receita é de Maria Thereza Weiss

e esse chutney está
 na minha folha amarelada

que tanto me ajudou
 a dar uma virada na vida.
(Guloseimas da Lalá)

DESEJO A TODOS QUE ME
ACOMPANHAM UM

FELIZ NATAL E

PRÓSPERO ANO NOVO
LALÁ