CALDOS BÁSICOS

CALDO BÁSICO DE PEIXE


1CABEÇA GRANDE DE PEIXE
1 DENTE DE ALHO
1 CEBOLA
1 ALHO PORÓ

1 AMARRADO DE SALSA
1 AMARRADO DE CEBOLINHA

1 AMARRADO E COENTRO

2 TOMATES

SAL

MODO DE FAZER:

Ponha em uma panela a cabeça e peixe,cortada ao meio

e todos os ingredientes.

Cubra com bastante água,tempere com sal e leve ao fogo para cozinhar

Retire e coe em uma peneira forrada com um guardanapo úmido

 e utilize para preparo de creme de aspargos,de legumes,

de arroz,aveia etc.

Se gostar,junte à sopa a carne de peixe desfiada.

LEMBRETE:

Não uso um amarrado de coentro mesmo sendo peixe,

coloco alguns raminhos de coentro.Isso é ao gosto do freguês

CALDO BÁSICO DE LEGUMES

2 CENOURAS

2 NABOS
2 ALHOS PORÓS

1 TALO DE AIPO

2 TOMATES

1 CEBOLA

1 AMARRADO DE SALSA

1 AMARRADO E CEBOLINHA

1 AMARRADO DE MANJERONA

SAL

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela todos os legumes picados,os cheiros verdes

 e 2 litros e meio de água

Tempere com sal e leve ao fogo para ferver reduzir.

Retire e coe em peneira .Esse caldo pode ser engrossado com macarrão

,arroz,cevadinha,farinha de trigo torrada

CALDO BÁSICO DE FRANGO OU GALINHA

1 FRANGO PEQUENO OU METADE DE UMA GALINHA

2 CENOURAS

1 NABO

1 ALHO PORÓ

1 CEBOLA

1 DENTE DE ALHO

1 FOLHA DE LOURO

1 AMARRADO DE SALSA E CEBOLINHA

1 AMARRADO DE MANJERONA

SAL

MODO DE FAZER:

Ponha em uma panela a carne e os legumes cortados em pedaços

 e os cheiros verdes;

Cubra com 3 litros de água,tempere com sal e leve ao fogo para cozinhar.

Estando a carne macia e o caldo saboroso,retire do fogo e coe.

Utilize em seguida ou reserve na geladeira,em vasilhames de louça ou vidro.

LEMBRETE:

Esses caldos dão um charme em comidas de ultima hora.

Essas receitinhas achei  no meio de outras e pensei que seria interessante

colocá-las no blog.

Já fiz o caldo básico de legumes e misturei com sobra de arroz
.Para final do dia é perfeito.