PÃO DELÍCIA

1 bisnaga ou bengala ou filão e outros nomes

1/2 xícara de manteiga

1 dente de alho bem amassado

1/4 de xícara de cheiro verde bem picado

1/2 colher de chá de orégano
Sal e pimenta à gosto(Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER

Corte o pão em fatias,porém não até em baixo

para não separarem.

Bata a manteiga com os ingredientes

e passe a mistura na parte cortada das fatias.

Coloque o pão em uma assadeira

e aqueça por 10 minutos

Sirva quente
Se não quiser ter o trabalho de lavar a assadeira,

embrulhe o pão em papel alumínio



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Astragão

deixando aberto por cima.

Cruzes, que preguiça!!!(Guloseimas da Lalá)

LEMBRETE:

Esse pão é delicioso mas você pode incrementá-lo.

colocando uma manteiga já temperada

como as postadas em novembro.

Se for um tempero forte não precisa do cheiro verde,

mas se você curte temperos, deixe-o lá.

Fiz um com manteiga com astragão

e não coloquei o cheiro verde

para sobressair o gosto da erva.

O pão ficou supimpa!!!

Se  passar por uma casa de especiarias

compre o astragão importado

que é mais perfumadinho

 Eu adoro!!!!!

tomilho

Fica muito bom também

com manteiga temperada com tomilho.

Agora vai por conta de sua criatividade.

A receita é fácil e quebra um galho danado

Essa receita é das folhas amareladas da coleçao
de minha  mãe.(Guloseimas da Lalá)
Essa não tem nome.Que pena!!!!



PEQUENO NATAL

Nos reunimos para fazer um pequeno Natal na casa de tia Horacina que tem 100 anos e isso não a impediu de curtir, beber e comer à vontade.

A mesa ficou alegre.!!

Chutney à Cozinha Deliciosa

Quitutes já postados e deglutidos

-Pão Delícia,que postarei a seguir

-Chutney à Cozinha Deliciosa -Geléia de manga salgada com cream cheese

-Chutney a Cozinha Deliciosa

-.Patê de Pimentão

-Geléia e tangerina salgada

  com cream cheese

Geléia de manga salgada
com cream cheese

-Pimenta com mel

Alexandre levou bons

queijos e champagnes deliciosas

                                                                

A farra foi boa!!!!,

 



Pão Delícia (próxima postagem)





Pimenta com mel



Geléia salgada de tangerina
com cream cheese

CHUTNEY À COZINHA DELICIOSA

1 vidro grande de compota de laranja da terra

250 grs de tâmaras

250 grs de damascos secos

250grs figos secos

200grs de uvas passas brancas sem semente

2 maças ácidas

3 mangas grandes

4 bananas da terra ou prata (só coloco 2)

11/2 de vinho branco seco

Pimenta caiena (minha medida)

200 grs de açúcar mascavo(1 xícara de chá)

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 colher de chá rasa de páprica picante

1 colher de café de cominho moído

1 colher de sopa de mostarda em grão

1 colher de sobremesa de molho inglês

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 colher de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vinagre branco

Sal (Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Coloque em um vidro com tampa o damasco

 cortado em quatro,as passa e as tâmaras também cortadas.

Regue com vinho tampe e deixe de molho até o dia seguinte.

No outro dia,coloque a mistura em uma panela junto com o vinho

,adicione manteiga,leve ao fogo e afervente por 5 minutos,

retire e deixe esfriar.

Passe no liquidificador

 o doce de laranja da terra com a calda,

junte os figos picadinhos,

as frutas aferventadas com vinho

e as mangas cortadas em cubos

assim como a maça e a banana.

Bata até virar uma pasta regular com alguns pedaços

e junte o açúcar e o restante dos ingredientes,

mexa bem, prove o sal e demais temperos

 e junte o vinagre em quantidade

 para que o chutney fique agridoce

(Guloseimas da Lalá)

LEMBRETE:

Esse chutney é ótimo para fazer no Natal

e acompanha presunto tender,peru ,lombinho

Para quem gosta de perdiz

e outras caças combina perfeitamente.

Quando você coloca

 esse chutney na panela

fica uma massa

por causa da mistura das frutas secas

 no vinho e as frutas cruas

Tem que apurar  em fogo brando

 se não pula.

Toda vez que isso acontecer,

vá pingando um pouco d'agua.

Tem que ficar brilhoso

e perfumar o ambiente.

Se não,
 fica com gosto das frutas cruas

como a manga e as bananas

Cuidado também com os temperos,

pois além da pimenta ,
páprica picante

o cominho que é um tempero forte

e  pode ficar muito apimentado

se bem que o charme

 E esse jogo entre

o doce das frutas
 e as especiarias fortes.

Vá dosando os temperos

 de acordo com seu gosto.

Eu acompanho
sempre a receita fielmente

e se no final achar que falta pimenta,

acrescento em pequenas quantidades

Essa receita é de Maria Thereza Weiss

e esse chutney está
 na minha folha amarelada

que tanto me ajudou
 a dar uma virada na vida.
(Guloseimas da Lalá)

DESEJO A TODOS QUE ME
ACOMPANHAM UM

FELIZ NATAL E

PRÓSPERO ANO NOVO
LALÁ

BISCOITO DE AMÊNDOAS

3/4 de xícara de manteiga

1/2 colher de essência de baunilha

1 pitada de sal

100gr de amêndoas moídas
1 xícara de açucar
1 ovo batido

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher e chá de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER:

Bata a manteiga,adicione o açucar.

Misture bem,acrescente o ovo batido.

Bata a clara em neve e depois junte a gema

e bata mais um pouco e acrescente  a baunilha

Peneire os ingredientes secos

farinha de trigo,bicarbonato e sal

e junte à primeira mistura.

Adicione as amêndoas

que devem ser despeladas com água fervendo

e depois secadas no forno e moídas

Forme rolos

e embrulhe cada um em papel impermeável,

colocando na geladeira para endurecer.

Se quiser que endureça mais depressa

coloque no congelador.

Corte em fatias mais ou menos finas

e asse em tabuleiro ligeiramente untado

LEMBRETE:

Não esqueça a êssencia da baunilha

que apurará o gosto da amêndoa.

 O forno não pode ser muito alto
Quando endurece em cima
e solta do tabuleiro eu tiro do forno.
Confesso que não tenho grande prática com biscoitos
mas esse e o Caxambú postado em 26/07/2010
Eu adoro e faço com prazer.
Vocês podem ver pelas fotos que cada um sai de um tamanho
É a falta de prática.
O que importa é a gostosura.
Lembro-me que minha tia Olga ,lá Fazenda ,

conseguia fazer todos do mesmo tamanho e olha.. fazia para um batalhão

Incrível!!!!
Tem mais de 20 anos essa receita.

FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO

CREME CHANTILLY

1 caixa de creme de leite bem gelada

Açucar à gosto

1 colher de chá de vanilla(baunilha)

MODO DE FAZER

Colocar o creme de leite bem gelado

em uma tigela

e uma tigela com pedras de gelo em baixo

para conservar a temperatura do creme

Bater na batedeira ou com fouet e ir acrescentano o açucar aos poucos

Quando começar a ondear é sinal que está chegano no ponto

Acrescente a vanila e prove o açucar.

Todo cuidado é pouco,pois se bater demais o creme vira manteiga.

Está pronto um delicioso creme chantilly.

Depois de saborea-lo com a mousse pode também

apreciá-lo com um bom cafezinho

Cuidado para não abusar!!!!

LEMBRETE:

A ciência do creme chantilly ,

é o creme de leite estar bem gelado.

Tem gente que acrescenta uma clara de ovo

e outras colocam uma pitada de sal.

Aqui em casa é só açucar mesmo

e a vanilla.

Faço o menos possível ,

pois é uma tentação e tanto.

Só pode em dia de festa!!!

 Bom proveito e olha a balança

MOUSSE DE CHOCOLATE

6 ovos

1 tablete grande de chocolate amargo´

½ xícara de café

3 colheres de açúcar

25 grs de manteiga

MODO DE FAZER

Coloque o tablete de chocolate para derreter

em banho Maria e acrescente ½ xícara de um bom café

Bata as 6 gemas

e acrescente o chocolate derretido no café

Bata bastante para tirar o gosto do ovo

Acrescente 3 colheres de açúcar

e continue batendo

Coloque 25 grs de manteiga e bata bem.

Finalmente misture as 6 claras

batidas em neve e misture com cuidado

Coloque em um pirex

ou em potinhos   (Guloseimas da Lalá)

e coloque na geladeira

Depois de 4 horas pode servir.

LEMBRETE

Essa receita de mousse

eu conheço há anos..

pois é do livro "Enciclopédie de la Femme"

já mencionado,que minha mãe ganhou

do pai quando era moça..

É deliciosa e é famosa.

Minha mãe já deu

para milhares de pessoas.

Só que, de vez em quando

ela incrementa com licor de menta

ou outra bebida

que acha pelo caminho.

Aprendi isso com ela,colocar bebida em tudo.

Hoje em dia ela me ensina com prazer

mas antigamente,não gostava

de me dar suas receitas,

mas dava com prazer para os outros

que talvez apreciassem

mais do que eu.

Pois não tinham o prazer de saboreá-la sempre.

O charme da mousse

é o chocolate derretido

no café fresco e gostoso

e bater bem para tirar o gosto do ovo

como se faz em bolos

Quando você mistura

as claras não pode bater,só misturar.

Assim fica furadinha.

como toda mousse que se preze.

Sempre comi mousse acompanhada

de creme chantilly

 (Guloseimas da Lalá)

 UM FELIZ NATAL PARA TODOS

PATÊ DE PIMENTÃO

1 pimentão dos grandes

1colher de sopa de manteiga

½ cebola

2 tomates

200g de queijo fresco ralado

100g de presunto moído

½ caixa de creme de leite

Sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de mostarda(Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Passe o pimentão sem as sementes

pelo liquidificador ou no microprocessador.

Refogue a cebola,

os tomates(sem pele e sem sementes)

e acrescente o pimentão moído.

Deixe em fogo baixo,

Coloque o queijo fresco,o presunto

Por último o creme de leite.

Retire do fogo

Leve tudo ao liquidificador,

Acrescente uma gema de ovo

Leve ao fogo por mais 15 minutos.

Deixe esfriar. Passe no pão torrado o fresco.

Pode ser guardado na geladeira,

desde que se coloque

em forma de vidro com tampa ou potes.

LEMBRETE:

Eu acrescentei 1/2 cálice de cachaça, quando bati no liquidificador.

Segui as outras receitas de patê que tenho.

Essa receita já é resultado de minhas pesquisas

nas sacas e sacas de receitas

guardadas por minha mãe.

Lembro-me quando  menina,

via os recortes  das receitas dos jornais e revistas

sendo passados a limpo em cadernos

comprados especialmente para isso.

Essa receita por acaso não mereceu muita atenção

pois ainda estava em uma folha de jornal amarelada

do "Diario de Notícias" ,jornal que acabou em 1964.

Podem fazer que é deliciosa e delicada.

 Não deu para ler o nome de quem enviou

É uma pena!!!!!!(Guloseimas da Lalá)

CAPPONATA SICILIANA

½ kg de berinjela,

abobrinha e cebola

300gr de pimentão

vermelho e amarelo

1 kg de tomate

200gr de azeitonas pretas

½ cabeça de alho

6 filets de anchova

1/3 de xícara de orégano

1 copo de vinho branco secoSal

Pimenta

Óleo(+- ½ xícara)

MODO DE FAZER:

Cortar os legumes grosseiramente

regar com óleo,temperar com sal,pimenta,

alho fatiado,vinho branco e anchovas.

Misturar bem

colocar em assadeira tampada

com papel alumínio

Levar ao forno por ½ hora,

revolver e voltar ao forno médio

Agora, sem tampar

até os legumes ficarem macios
Servir como anti pasto
ou como molho de spaghetti.
(Passando na peneira ou
batendo no liquidificador) (Guloseimas da Lalá)


LEMBRETE:

Atenção na medida do alho
1/2 cabeça de alho(+-6 dentes)
Se não gostar de anchovas,
a ausência delas não tira,
o sabor do prato,continua
delicioso e cheiroso~~~~
Essa receita é corriqueira na minha casa
como a ratatouille.
Tenho essa receita desde 1995
na época dos bazares.
Ganhava e trocava muitas receitas
Essa,  não lembro, se ganhei ou pedi
a Anna Lucia Furtado Ramos
Breve,postarei a RATATOUILLE
receita de minha mãe.Feita no azeite.

PAIN D'ÉPICES (PÃO DE MEL)

250gr de açucar

250 grs e mel

500grs de farinha de trigo

Frutas cristalizadas

Amendoas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de anis verde ou extrato de anis

ou cachaça com anis
1 xícara de água fervente (Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Colocar em uma vasilha o açucar´
 e o mel

e uma xícara de agua fervente e misturar

Acrescentar a farinha de trigo com o bicarbonato peneiradosAcrescentar ao mel com açucar.

Misturar bem e colocar o anis

Bater bem

Forrar uma forma com papel manteiga.

Usei papel  Rochedo e passei manteiga
para não grudar.
Jogar a massa na forma

Cozinhar com forno baixo durante uma hora

LEMBRETE

Essa receita minha mãe tem desde os 17 anos

quando ganhou de sua colega francesa

no ColégioAnglo Americano

aqui no Rio de Janeiro.

Saboreio esse pão desde garota,
pois minha mãe fazia muito ,

quando morávamos

em Juiz de Fora (Minas Gerais)

Engraçado que só me lembro de lá.
Fiquei  anos sem fazer

e então  me deu vontade de comer

Fiz para matar as saudades e resolvi colocar no blog

Claro que,com a assessoria de minha mãe,

para ficar gostoso como o da minha infância.
Me fartei !!!!

e agora

estou me sentindo culpada por causa da gulodice

Fica massudinho e meio puxa

 pois é um pão.

Delícia.!!!!!

Usar as amêndoas

e frutas cristalizadas para decorar

(Guloseimas da Lalá)