BISCOITO DE AMÊNDOAS

3/4 de xícara de manteiga

1/2 colher de essência de baunilha

1 pitada de sal

100gr de amêndoas moídas
1 xícara de açucar
1 ovo batido

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher e chá de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER:

Bata a manteiga,adicione o açucar.

Misture bem,acrescente o ovo batido.

Bata a clara em neve e depois junte a gema

e bata mais um pouco e acrescente  a baunilha

Peneire os ingredientes secos

farinha de trigo,bicarbonato e sal

e junte à primeira mistura.

Adicione as amêndoas

que devem ser despeladas com água fervendo

e depois secadas no forno e moídas

Forme rolos

e embrulhe cada um em papel impermeável,

colocando na geladeira para endurecer.

Se quiser que endureça mais depressa

coloque no congelador.

Corte em fatias mais ou menos finas

e asse em tabuleiro ligeiramente untado

LEMBRETE:

Não esqueça a êssencia da baunilha

que apurará o gosto da amêndoa.

 O forno não pode ser muito alto
Quando endurece em cima
e solta do tabuleiro eu tiro do forno.
Confesso que não tenho grande prática com biscoitos
mas esse e o Caxambú postado em 26/07/2010
Eu adoro e faço com prazer.
Vocês podem ver pelas fotos que cada um sai de um tamanho
É a falta de prática.
O que importa é a gostosura.
Lembro-me que minha tia Olga ,lá Fazenda ,

conseguia fazer todos do mesmo tamanho e olha.. fazia para um batalhão

Incrível!!!!
Tem mais de 20 anos essa receita.

FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO