PATÊ DE PIMENTÃO

1 pimentão dos grandes

1colher de sopa de manteiga

½ cebola

2 tomates

200g de queijo fresco ralado

100g de presunto moído

½ caixa de creme de leite

Sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de mostarda(Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Passe o pimentão sem as sementes

pelo liquidificador ou no microprocessador.

Refogue a cebola,

os tomates(sem pele e sem sementes)

e acrescente o pimentão moído.

Deixe em fogo baixo,

Coloque o queijo fresco,o presunto

Por último o creme de leite.

Retire do fogo

Leve tudo ao liquidificador,

Acrescente uma gema de ovo

Leve ao fogo por mais 15 minutos.

Deixe esfriar. Passe no pão torrado o fresco.

Pode ser guardado na geladeira,

desde que se coloque

em forma de vidro com tampa ou potes.

LEMBRETE:

Eu acrescentei 1/2 cálice de cachaça, quando bati no liquidificador.

Segui as outras receitas de patê que tenho.

Essa receita já é resultado de minhas pesquisas

nas sacas e sacas de receitas

guardadas por minha mãe.

Lembro-me quando  menina,

via os recortes  das receitas dos jornais e revistas

sendo passados a limpo em cadernos

comprados especialmente para isso.

Essa receita por acaso não mereceu muita atenção

pois ainda estava em uma folha de jornal amarelada

do "Diario de Notícias" ,jornal que acabou em 1964.

Podem fazer que é deliciosa e delicada.

 Não deu para ler o nome de quem enviou

É uma pena!!!!!!(Guloseimas da Lalá)

CAPPONATA SICILIANA

½ kg de berinjela,

abobrinha e cebola

300gr de pimentão

vermelho e amarelo

1 kg de tomate

200gr de azeitonas pretas

½ cabeça de alho

6 filets de anchova

1/3 de xícara de orégano

1 copo de vinho branco secoSal

Pimenta

Óleo(+- ½ xícara)

MODO DE FAZER:

Cortar os legumes grosseiramente

regar com óleo,temperar com sal,pimenta,

alho fatiado,vinho branco e anchovas.

Misturar bem

colocar em assadeira tampada

com papel alumínio

Levar ao forno por ½ hora,

revolver e voltar ao forno médio

Agora, sem tampar

até os legumes ficarem macios
Servir como anti pasto
ou como molho de spaghetti.
(Passando na peneira ou
batendo no liquidificador) (Guloseimas da Lalá)


LEMBRETE:

Atenção na medida do alho
1/2 cabeça de alho(+-6 dentes)
Se não gostar de anchovas,
a ausência delas não tira,
o sabor do prato,continua
delicioso e cheiroso~~~~
Essa receita é corriqueira na minha casa
como a ratatouille.
Tenho essa receita desde 1995
na época dos bazares.
Ganhava e trocava muitas receitas
Essa,  não lembro, se ganhei ou pedi
a Anna Lucia Furtado Ramos
Breve,postarei a RATATOUILLE
receita de minha mãe.Feita no azeite.

PAIN D'ÉPICES (PÃO DE MEL)

250gr de açucar

250 grs e mel

500grs de farinha de trigo

Frutas cristalizadas

Amendoas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de anis verde ou extrato de anis

ou cachaça com anis
1 xícara de água fervente (Guloseimas da Lalá)

MODO DE FAZER:

Colocar em uma vasilha o açucar´
 e o mel

e uma xícara de agua fervente e misturar

Acrescentar a farinha de trigo com o bicarbonato peneiradosAcrescentar ao mel com açucar.

Misturar bem e colocar o anis

Bater bem

Forrar uma forma com papel manteiga.

Usei papel  Rochedo e passei manteiga
para não grudar.
Jogar a massa na forma

Cozinhar com forno baixo durante uma hora

LEMBRETE

Essa receita minha mãe tem desde os 17 anos

quando ganhou de sua colega francesa

no ColégioAnglo Americano

aqui no Rio de Janeiro.

Saboreio esse pão desde garota,
pois minha mãe fazia muito ,

quando morávamos

em Juiz de Fora (Minas Gerais)

Engraçado que só me lembro de lá.
Fiquei  anos sem fazer

e então  me deu vontade de comer

Fiz para matar as saudades e resolvi colocar no blog

Claro que,com a assessoria de minha mãe,

para ficar gostoso como o da minha infância.
Me fartei !!!!

e agora

estou me sentindo culpada por causa da gulodice

Fica massudinho e meio puxa

 pois é um pão.

Delícia.!!!!!

Usar as amêndoas

e frutas cristalizadas para decorar

(Guloseimas da Lalá)

MANTEIGAS TEMPERADAS

 

Um tablete de manteiga com sal

Deixar fora da geladeira para desgelar
1 cebola

Alho ( se desejar)

Salsinha e cebolinha

Socar um pouco e  acrescentar na manteiga

colocar em pedacos de papel laminado

com uma colher ,enrolar e tentar dar formato

de um rolinho

Colocar no congelador

e tirar quando for servir e cortar em rodelas.

LEMBRETE

Acrescente outros temperos como:

cominho,

astragão

alecrim
tomilho
e outros de sua criatividade
Acrescente se quiser uma pimenta caiena
e um pouquinho de mostarda
Vou acrescentando as idéias pouco a pouco
Já fiz com alecrim.tomilho e agora com astragão
que ficou deliciosa.
Fica supimpa!!!!!

Salsa,cebolinha,cebola e astragão

Salsa, cebolinha,cebola
e astragão 


 



Salsa,cebolinha cebola e cominho



CHUTNEY DE GOIABA

1/2 kg de goiaba

250 grs de tâmaras

1 cebola grande picadinha

1 punhado de uvas passas

1 xícara de melado

1 xícara de vinagre

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa e gengibre ralado

1 colher de sopa de molho inglês

1 cálice e cachaça (Guloseimas da Lalá)

Modo de Fazer

Descascar as goiabas

e retirar as sementes

Passar em uma peneira

as sementes das goiabas

para retirar o creme

Colocar as goiabas em uma panela

o creme, todos os temperos mencionados

e mexer bem

Colocar em fogo brando

até se tornar uma pasta brilhosa

Lembrete:

Deixar as goiabas ficarem bem cozidas

e o chutney começar a soltar seu perfume

As goiabas avermelham logo

mas ás vezes  não estão bem cozidas.

Observar esse detalhe.

Essa receita eu criei,

baseada nas receitas de chutneys

 já apresentadas no blog.

Todo chutney tem que levar vinagre
e açucar mascavo ou melado
Você pode criar o seu ,

levando em conta a acidez da fruta,

a absorção mais rápida da pimenta
e a  combinação da fruta com outro legume

E ousar também ,fazendo experimentos.

Boa sorte!!!!! (Guloseimas da Lalá)

TAPENADE DE TOMATE SECO

100 g de tomate seco

50 g de azeitonas verdes sem caroço

80g de pinoli

50g de alcaparra
Azeite a gosto (para dar liga)

¼ de xícara de vinagre

1 dente de alho

½ colher de café de pimenta do reino

1 colher de conhaque (Guloseimas da lalá)

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador os ingredientes sólidos

 e juntar os líquidos pouco a pouco

até chegar na consistência de uma pasta.

Lembrete:

Fica uma delícia!!!!

Essa tapenade é feita com azeitonas verdes 

que não tiram a cor do tomate seco.

Fica com uma cor avermelhada

bem diferente da tapenade com azeitonas pretas.

Não esquecer de dar uma fervura

no tomate seco para amaciar.

Fiz igual a  receita

Mas usar o tomate seco já temperado

como foi postado no blog em maio.

dá um charme especial.

Dê uma olhadinha!!!!!

Estará curtido e saboroso.

Lembrar que o tomate seco temperado

já tem pimenta .

Uso meus vinagres balsâmicos

nesse usei meu vinagre de hortelã com alho.

Aproveite!!!

Essa receita eu ganhei    (Guloseimas da Lalá)

e foi tirada da internet mas eu incrementei