BERINJELA À CALABRESA

1 kg de berinjelas pequenas

1 garrafa de vinagre

2 copos de azeite (aproximadamente)

Sal

Salsa e cebolinha

2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas

Pimenta:

MODO DE FAZER:

1° etapa:

Corte as berinjelas ao comprido em fatias regulares  ponha de molho em água e sal por 12 horasFeito isso,escorra bem,arrume na panela

Regue com vinagre e cozinhe em fogo brando.

Retire do fogo assim que a berinjela começar a amolecer

 e o vinagre reduzir à metade.

2° etapa:

Arrume em um pirex camadas de berinjelas intercaladas

com a cebola e pimentão,muita salsa e cebolinha,um pouco de pimenta calabresa e bastante azeite.Termine com berinjela e azeite.

Tampe e leve à geladeira.(Guloseimas da Lalá)

Comece a servir depois do quinto dia.

LEMBRETE:

Quando se aferventa  no vinagre a berinjela fica  avermelhada.

Tomar cuidado para não passar do ponto de cozimento.

Preste atenção na diminuição do vinagre,na fervura, é o termômetro
O sal pode ser colocado aos poucos até ficar a seu gosto.

Confesso que a minha passou um pouquinho.

Poderia estar mais durinha

Não atrapalhou em nada o sabor mas é que o prato fica mais bonito.

Isso aconteceu ,

pois estava fazendo duas coisas ao mesmo tempo.

Na cozinha toda a atenção é pouca.!!

Gente, essa berinjela é deliciosa.!!!!!!!!!!!!

Não fazia há muito tempo .

Na época dos bazares só fazia quitutes mais ligeiros

E essa receita ficou meia jogada de lado.

Como ela é inesquecível,aqui está.!!!!!

Já provei hoje com salada verde,ficou um must.!

Essa receita é da minha folha mágica de Jornal amarelada.

da grande Maria Thereza Weiss.

Bom proveito!!!!(Guloseimas da Lalá)