SALAME DE ATUM

SALAME DE ATUM

1 lata de atum (350 GR)

2 ovos

50 grs de queijo

Parmesão ralado

2 colheres de sopa

De farinha de rosca

1 colher de sopa

De salsa picada

Caldo de 1 limão

Óleo

Sal

MODO DE FAZER:

Amasse o atum

E os ovos

Tire do liquidificador

Coloque a farinha de rosca

Mais ou menos

De 8 a 10 colheres de sopa

Mexa com a colher de pau

Para ligar bem os ingredientes

Despeje no mármore

Ou num vasilhame largo

Dê a mistura

O formato de um salame

Embrulhe-o

Em pano branco e fino

Amarre-o

Nas duas extremidades

E no centro

Coloque esse salame

Em panela com água fria

E um pouco de sal.

A água deve

Cobri-lo completamente

Leve ao fogo

Deixe ferver

Durante 20 minutos,

A contar da fervura.

Depois escorra,

Coloque o salame

Em um prato

Leve-o ao refrigerador

Por algumas horas.

No momento de servir

Tire o salame da geladeira

Desamarre-o,

Retire o pano

Corte em fatias de ½ cm.

Disponha as fatias

Em um prato

Regue-os com o molho de salsa

PREPARO DO MOLHO:

Misture a salsa picada

Com 8 colheres de óleo

3 pitadas de sal

Caldo de 1 limão

pode ser siciliano

(ou 1 colher 

de sopa de vinagre)

Coloquei 1 

colher de sopa

De molho inglês

um pouco de páprica picante
Bata bem.

LEMBRETE:

2 colheres de

Farinha de rosca

É pouquíssimo.

Coloquei

De 8 a 10 colheres

Você vai sentindo

A consistência.

Essa receita saiu

Na Enciclopédia

Semanal Ilustrada

De forno e fogão

BOM APETITE

Que saia às 5°feiras

Muito bom com pãozinho

Ou como entrada

Preciso colocar uma foto
do salame de atum
mais moreninho
Auxílio luxuoso de Eliane Carvalho
(cordon bleu),namorada
de Herman Jankovitz
Eliane me ensinou a passar 
melado no atum antes de embrulhá-lo
e no cozimento incrementar
com alho poró e ervas.
APROVEITEM A DICA DE ELIANE
pois ficou supimpa!!!
Obrigada Eliane pela gentileza e carinho
(Guloseimas da Lalá)

 

BAVAROISE DE BAUNILHA

BAVAROISE DE BAUNILHA

“BAVAROISE À LA VANILLE”

4 OVOS

200 GR DE AÇUCAR

½ LITRO DE LEITE

¼ DE LITRO

DE CREME DE LEITE

10 FOLHAS DE GELATINA

1 COLHER DE SOBREMESA

DE BAUNILHA

LICOR DE BAUNILHA

MODO DE FAZER

Corte as folhas

de gelatina

em pedaços

Deixe de molho

na água fria
Ferva o leite

com a baunilha

Bata as gemas

com o açúcar

até obter

uma gemada

clara e macia
Junte

o leite fervente

aos poucos

sem parar de bater

leve ao fogo brando

Adicione a gelatina

Mexendo

energicamente.

Quando

o creme começar

a formar um véu

sobre a colher

tire-o  logo do fogo,

sem deixar ferver.

Passe na peneira

e deixe esfriar.

Bata

o creme de leite ,

junte-o

às colheradas

ao creme de gemas,

misturando

delicadamente

Umedeça com licor

uma forma furada

no centro.

Despeje a bavaroise

E coloque a forma

Na parte mais fria

Do refrigerador.

Deixe gelar por 3 horas.

Pouco antes de servir,

desenforme e decore
com alguns merengues.

LEMBRETE:

A Bavaroise

é de origem alemã

foi adotada

pela cozinha francesa.

A Bavaroise

pode ser também

de morangos ou

chocolate

e conforme o sabor

muda-se  a bebida.

Na de morangos

um cálice de rum

E a de chocolate

Licor de cacau.

Como a Bavaroise

que fiz é de vanila

A receita

manda colocar

uma colher

de chá de vanila

Mas coloquei

de sobremesa

BAVAROISE DE BAUNILHA

A razão disso é que

se não apurar

o sabor da vanila

Fica igual

a qualquer manjar.

E colocar licor
de qualidade

Apura o sabor

E fica mais

requintado

Umedeça

com vontade,

Que tal

Um licor“Marie Brizzard”

De baunilha??

Depois

curta seu licor

após um cafezinho.

Vez ou outra roube

uma dose

para sua bavaroise

Fui ajudada

por Ana Paula que

gosta de cozinha

como eu.
Essa receita é do livro
Bom Apetite
da Editora Abril.
Fica linda em forma
de gomos.

Para enfeitar uma mesa

Ideia para arrumar um prato com frutas,aqui é pizza de frutas

Peguei  do mural de meu amigo Ruben Paschoal Nigro..

PASTA INDIANA AFRODISÍACA DE ERVILHA E LENTILHA

PASTA INDIANA AFRODISÍACA DE ERVILHA E LENTILHA

Ingredientes:

½ xícara de ervilhas

½  xícara de lentilhas

1 xícara

de café de azeite

1 cebola picada
2 colheres

de sopa de alho picado

2 colheres

de chá de cominho

em pó

1 colher de chá

de noz moscada

1 colher de

coentro fresco,

só as folhas

Suco de 2 limões

Pimenta

dedo de moça a gosto

Sal

Pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe a ervilha

 e a lentilha

 em água salgada

Quando

estiverem macias,

retire do fogo

e escorra

Aqueça o azeite

Em frigideira grande

Coloque a cebola

picadinha

depois o alho

Quando a cebola

estiver

translúcida,

adicione

o cominho,

a noz moscada,

mexa bem

continue
cozinhando por

mais 1 minuto.

2° ETAPA

Coloque todos

os ingredientes

no processador

e bata até que
fique uma pasta

bem lisa

usando o azeite

com cuidado

para não

ficar mole

e colocar

a pimenta

dedo de moça 
a gosto
e a pimenta
do reino.


LEMBRETE:

Mudei muita coisa.

Diminui a ervilha
e lentilha 
para 1/2 xícara
Não coloquei coentro 
mas salsinha e cebolinha
Coloquei limão a gosto 
e não só 2 limões..
Essa receita ganhei de
nos tempos que fazia bazares
mas foi tirada da internet
do Panelinha.
É uma delícia,é gostosa
e ultra saudável
Quanto a libido.....

BREVIDADES

BREVIDADES
(d.Maricas)

7 gemas

3 claras batidas em neve

5 xícaras de café
 de açúcar rasas

7 xícaras de café
 de araruta
 bem cheias

Modo de fazer:

Junta-se tudo
e bate-se 
até ficar branquinho.

Acrescentar
as claras em neve
 por ultimo.

Leva-se 
ao forno brando 220°
em forminhas 
(de empada)

untadas com
bastante manteiga

O segredo
da brevidade
 é bater muito

E fogo baixo

LEMBRETE :


As forminhas 
na foto estão pouco
untadas,
lembre-se de passar
bastante manteiga
 para não grudar.
Não esquecer 
também do forno baixo
D.Maricas
 era madrinha do meu pai
 e grande amiga do meu avô.
Era uma figura
presente na Fazenda 
segundo
 relatos de meu pai.
Fiz diferente
o posicionamento das fotos
pois tirei várias
 e não quis perdê-las.