BAVAROISE DE MORANGO

Faltou os merengues

1/2 kg de morangos

4 ovos

350gr de açucar

1/2 litro de leite

1/4 de litro
 de creme de leite

10 folhas de gelatina 

1 cálice de rum

 MODO DE FAZER

Lave bem os morangos .
Reserve uns 10 ou 12.
Leve os restantes ao fogo
com 150gr de açucar
cozinhe
 durante 15 minutos.
Passe numa peneira
e deixe esfriar.
Coloque a gelatina
de molho na água fria
Bata as gemas
com o açucar restante.
Quando obtiver
uma gemada clara e leve,
junte aos poucos
o leite fervente
Mexendo sem parar.
Acrescente a gelatina
leve ao  fogo brando
Bata com força,
para que a gelatina
se dissolva
completamente.
Depois,
mexendo devagar,
até que o creme comece
a formar um ligeiro véu
sobre a colher de pau
Tire do fogo
antes que ferva,
Passe na peneira fina
Deiixe esfriar
Depois,junte
o creme de leite
previamente batido.
Mexa delicadamente.
Umedeça com o rum,
uma forma furada
no centro
despeje a mistura.
Deixe na geladeira
por 3 horas.
Desenforme e enfeite
com os morangos
reservados.
Complete a decoração
com alguns merengues.

LEMBRETE

A Bavaroise de morango
é diferente
em pequenos detalhes
O uso dos morangos
E a bebida, aqui é o rum
De baunilha
com licor de baunilha
Faz a diferença.
Ambas são deliciosas.
Tem também
a de chocolate
com licor de cacau.
Se quiser,
pode fazer
 uma bavaroise
de três cores,
fazendo
da metade
de cada receita
Despeje uma camada
na forma
e leve ao refrigerador
Quando estiver sólida
Junte a segunda.
Deixe gelar
Coloque
 a terceira.a metade
Decore
como as outras
Acho complicado
para os dias de hoje
As bavaroises
são leves e suaves.
Achei a bavaroise
nas pesquisas
que fiz.
Peguei
no "Bom Apetite"
da Editora Abril
que minha mãe
colecionava.
Pena
estar faltando
várias revistas.
Uso
Rum da Jamaica
comprado nas
"Casas Pedro'
Se usar um
rum cubano
vai ficar
uma perdição....

SEQUILHOS DE ARARUTA

250GRS DE ARARUTA

250GRS DE FARINHA DE TRIGO

250GRS DE MANTEIGA

100GR DE AÇUCAR

COCO RALADO (OPCIONAL)

MODO DE FAZER:

Misture e amasse bem

todos ingredientes

Faça pequenas bolinhas

e marque com o garfo

algumas listras

Asse em fogo moderado.

Se quiser,assim que

retirar do forno,

passse-os em açucar e canela

LEMBRETE:

Essas receitas de biscoitos

lembro-me demais
de minhas tias,Olga,Anita

e Palmyra

Quando fazia Sequilhos com Tia Olga
tinha a idade de Stelinha que está na foto

que adoravam  preparar

doces e biscoitos
e a facilidade com que

faziam tiras

depois um torcido

com a massa

e juntavam as duas pontas

virava uma rosquinha.

Lembro-me dos sequilhos,

Tia Olga sempre

deixava eu ajudar

me sentia importante
preparando 

os biscoitos.

O hábito de
comer doces e biscoitos

vem da época da Colônia

Minha avó,
Frivolité ,o paninho de crochê
e os sequilhos
e a xícara da Provence

Os tempos mudaram,mas 

os sequilhos 

continuam firmes.

Quando morei na Fazenda

fiz algumas vezes

Pães,bolos e biscoitos

mas o sucesso

era as goiabadas ,

bananadas e o queijo