CAÇAROLA ITALIANA

4 xícaras de chá de açúcar

5 gemas

5 colheres de sopa de farinha e trigo

1 prato de sobremesa de queijo ralado (queijo de Minas curado)

2 copos de leite

Claras batidas em neve

Modo de fazer:

Primeiro,bater bem as claras em neve.

Bater bem o açúcar com as gemas .

Acrescentar as claras batidas aos poucos (separar um pouco das claras.)

Misture bem até ficar bem cremoso e branco

Acrescentar o queijo e a farinha e mexer.

Colocar o restante das claras e por último o leite e mexer 

Colocar na forma e assar em banho Maria.

Fazer uma calda,colocar no fundo da forma e acrescentar os ingredientes.

O pudim estará  pronto quando soltar as beiradas e o centro.

Use também um palito e fure o pudim se sair limpinho está perfeito. 

CALDA:(para colocar no fundo da forma e no pudim)

Queimar o açúcar sem água em fogo baixo.

Vá mexendo e apertando para dissolvê-lo,

quando não tiver mais nenhuma pedrinha acrescente água aos poucos se não o açucar empedra.

Mexa,deixando subir fervura.Não deixar engrossar demais,tire o ponto não pode ficar muito rala.

EM BANHO MARIA: não colocar a forma direto no forno.

Usar uma forma ou um pequeno tabuleiro com água e

colocar a forma dentro e aí sim,levar ao forno.

O pudim está no ponto quando solta das beiradas e do centro

.Use também um palito e fure

LEMBRETE

As claras tem que estar bem batidas como dizemos, ficar em neve.

Bater na batedeira o açúcar com as gemas,até ficar branco.

Coloque as gemas uma a uma para não embolar

 para que o pudim fique lisinho na hora de comer.

Quando virado no prato, a parte escura fica embaixo é onde se concentra o queijo.

Quando você corta a fatia, fica um pudim cremoso com a parte debaixo crocante

 e com um gostinho de queijo. Divino!!!!!

Esse pudim de queijo é magnífico e essa receita conheço há pelo menos 40 anos.

Chegou através de tia Chiquita, amiga querida que se tornou parente por afinidade.

Vale à pena experimentar!!!