PROCURANDO RECEITAS NOVAS

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COZINHA PRÁTICA
revista Desfile

MINHAS PESQUISAS

CARNET DE CUISINE
Catherine Leclère - Ferrière

ENTRADAS E SALADAS
Hellmann's

BOM APETITE
Editora Abril

Achei 8 receitas que me
interessaram no BOM APETITE
Depois pesquiso mais,é bem cansativo
mas ao mesmo tempo dá um prazer enorme.
As dicas são fantásticas.Vou postar algumas.

MOLHOS DE MANTEIGA

Molho au Beurre Fondu

(Manteiga derretida)

 

o

125 grs de manteiga

Suco de 1/2 limão

2colheres de sopa de água

1 pitada de sal

Uma ponta de faca

De pimenta caiena

Modo de fazer:

Corte 125 grs de

Manteiga em cubos

Colocar no fogo,

Uma panela com

1 colher de sopa de água

O suco de 1/2 limão

Uma pitada de sal

Uma ponta de faca

 de pimenta caiena

Acrescente ¼ da manteiga

 em cubos

bata bastante

até ficar bem derretida

Coloque a 

outra parte da manteiga

Acompanha

peixes e legumes

Molho au BeurreNoir

Foto do Larousse Cuisine.

(Manteiga escurecida)

Desmanchar

e deixar escurecer

125 gramas de manteiga

Quando estiver escura

Colocar

1 colher

de sopa de vinagre

E algumas alcaparras

Delícia!!!

Molho au Maitre d’Hotel

Amasse com

Uma espátula

A manteiga

Até ficar

Como uma pomada.

Misture

Suco de ½ limão

1molho de salsa

Sal

E uma ponta

De faca de pimenta.

LEMBRETE:

Bater com vontade

Para ficar no ponto.

Esses molhos

De manteiga

São deliciosos,

Mesmo a manteiga

Sendo vilã

Hoje em dia.

Faça sem culpa!!!

São ligeiros de fazer

Média de 5 minutos

Retirei do

Encyclopédie de la Femme 
de Fernand Nathan
que meu avõ deu
para minha mãe1944
Quando ela se casou
Nessa enciclopédia 
as receitas são mais fáceis.
Do Larrouse Gastronomique
são mais elaboradas.
Como tento mostrar as receitas
de uma maneira simples
resolvi corrigir o texto
(Guloseimas da Lalá)