CHUTNEY DE MANGA (MANGO CHUTNEY)

2 kgs de manga espada 250 grs de açúcar cristal

250 grs de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de molho inglês

1 xícara de gengibre ralado

4 xícaras de vinagre branco

1 pedaço de canela em pau

5 dentes de alho

2 cebolas batidinhas

1 colher de sopa rasa de pimentão vermelho

150 grs de tâmaras picadinhas

150 de uvas passas sem semente

1 colher de chá de pimenta caiena moída

MANEIRA DE FAZER:

Corte a polpa das mangas em pedacinhos,

 coloque em uma tigela polvilhada

 com uma colher de sopa de sal

e regue com 2 litros de água.

Tampe e deixe repousar na geladeira

 até o dia seguinte.

Coloque em uma panela o vinagre,

 o açúcar cristal e o açúcar mascavo

 e mexa até dissolver em fogo brando.

Assim que ferver,junte a manga com a água

 e deixe ferver novamente.

Feito isso,adicionar os ingredientes restantes,

 mexer ocasionalmente

 até que o chutney fique bem espesso e brilhante.

Remova a canela e coloque em vidros quentes

 e feche muitíssimo bem.

Deixe descansar.

LEMBRETE:

Para dar o ponto:

Quando começar a soltar da panela

 desligue o fogo e espere esfriar.

Se ainda estive mole ligue

 o fogo novamente

 mexa mais um pouco

 para apertar o ponto se ainda estiver em dúvida

 desligue o fogo de novo espere esfriar

e vai fazendo assim

até chegar no ponto desejado.

É um macete para todos os chutneys.

 Guloseimas da Lalá